Grüntee versus Schwarztee

Sowohl Grüntee als auch Schwarztee werden aus derselben Pflanze hergestellt, der Teepflanze Camellia sinensis. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung.

Die Unterschiede in der Verarbeitung der beiden Teesorten Grüntee und Schwarztee beginnt gleich nach dem Pflücken.

Beim Grüntee werden die geernteten Blätter der Pflanze Camellia sinensis direkt im Teegarten bearbeitet. Durch Lufttrocknen, oder Dämpfen der Blätter will man eine Oxidation verhindern damit die typisch grüne Farbe erhalten bleibt. Grüntee wird also nicht fermentiert.

Beim Schwarztee hingegen werden die Blätter der Teepflanze zuerst von einer Maschine zusammengerollt und zerkleinert. Dadurch brechen die Zellwände innerhalb der Blätter auf und es wird Zellsaft freigesetzt. Anschließend beginnt der Fermentations- bzw. Oxidationsprozess. Die austretenden Säfte reagieren hier mit der Luft und der Schwarztee erlangt sein charakteristisches Aroma und die dunkle Farbe.

Culture

Die kenianische Kunst des Korbflechtens

Die Kunst des Korbflechtens wurde schon in den frühen 30-er Jahren in der Region Makueni in Kenia entwickelt. Die Frauen dort verwendeten getrocknete Bananen- und Palmblätter, Wolle, Bambus und Sisalfasern und flochten daraus Körbe zum Transport der Ernte, zum Tragen von Waren auf Märkte, oder zum Aufbewahren von Lebensmitteln. Jene Körbe, die zur Wasserspeicherung vorgesehen waren, wurden erst gewebt und anschließend innen mit Lehm bestrichen um das Ablaufen des Wassers zu verhindern.

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Kaffee Wissen

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Rezept, Gewürz

Chicken Wrap (Rezept aus dem Afro Cafe)

Für den Sauerrahm-Dip den Knoblauch reiben und mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer gut verrühren. Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Tomaten und Gurke in Scheiben, Ananas in klein würfelig und Hühnerbrüste in Streifen schneiden. Alles in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Afro Spice Cajun abschmecken. Wrap mit Sauerrahm-Dip bestreichen. Je nach Belieben Tomaten- und Gurkenscheiben mittig platzieren sowie die Röstzwiebel, Hühnerstreifen und Salat. Nach „Wrap-Wickelmethode“ einrollen.

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Grüntee versus Schwarztee

Sowohl Grüntee als auch Schwarztee werden aus derselben Pflanze hergestellt, der Teepflanze Camellia sinensis. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung.

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