Säurearmer Kaffee – was ihn auszeichnet und worauf Du beim Kauf achten solltest

Nicht jeder Kaffee wird gleich gut vertragen. Gerade wenn Du einen empfindlichen Magen hast oder Kaffee schnell als zu intensiv empfindest, suchst Du vielleicht gezielt nach säurearmem Kaffee. Doch was bedeutet das eigentlich genau? Ist Kaffee mit wenig Säure automatisch bekömmlicher? Und welche Bohnen, Röstungen oder Zubereitungsarten eignen sich, wenn Du einen milden Kaffee bevorzugst?

Tatsächlich ist Säure ein natürlicher Bestandteil des Kaffees und prägt sein Geschmacksprofil. Wie säurebetont ein Kaffee wirkt, hängt jedoch von verschiedenen Faktoren wie Bohne, Herkunft, Röstung und Zubereitung ab.

In diesem Beitrag erfährst Du unter anderem:

• Was mit säurearmem Kaffee überhaupt gemeint ist.

• Warum Säure im Kaffee nicht grundsätzlich etwas Negatives ist.

• Welche Faktoren den Säureeindruck beeinflussen.

• Welche Rolle Bohnen, Herkunft und Aufbereitung spielen.

• Wie sich unterschiedliche Röstgrade auf den Geschmack auswirken.

• Welche Zubereitungsarten oft als besonders mild wahrgenommen werden.

• Worauf Du achten kannst, wenn Du bekömmlicheren Kaffee suchst.

Wenn Du mehr über Herkunft und Geschmacksprofile erfahren möchtest, findest Du auf unserer Website viele weitere spannende Blogbeiträge rund um Kaffee.

Was ist säurearmer Kaffee?

Säurearmer Kaffee ist nicht gleich säurefreier Kaffee. Genau genommen enthält Kaffee immer natürliche Säuren, die für Frische, Lebendigkeit und – je nach Bohne – auch für fruchtige oder feine Noten sorgen. Eine allgemein anerkannte Definition für „säurearmen Kaffee“ gibt es jedoch nicht. Meist sind damit Kaffees gemeint, die geschmacklich als besonders mild und wenig säurebetont wahrgenommen werden.

Wichtig ist vor allem der Unterschied zwischen gemessener Säure und wahrgenommener Säure. Ein Kaffee kann Säuren enthalten und trotzdem weich, rund und ausgewogen schmecken. Umgekehrt kann ein Kaffee als deutlich säurebetont wahrgenommen werden, obwohl der tatsächliche Säuregehalt nicht außergewöhnlich hoch ist.

Wenn von mildem Kaffee oder Kaffee mit wenig Säure gesprochen wird, ist meist genau das gemeint: ein Kaffee, der geschmacklich sanfter wirkt und von vielen Menschen als angenehmer empfunden wird.

Wodurch wird der Säuregehalt beeinflusst?

Wenn Du Dich fragst: Wie entsteht Säure im Kaffee? Dann gibt es darauf keine einzelne Antwort. Mehrere Faktoren spielen zusammen.

Kaffeesorte

Arabica und Robusta unterscheiden sich deutlich im Geschmacksprofil. Arabica bringt oft feinere, komplexere Aromen mit und kann je nach Herkunft fruchtiger oder lebendiger wirken. Robusta wird häufig als kräftiger, erdiger und weniger säurebetont wahrgenommen, wobei dies ebenfalls von Herkunft und Verarbeitung abhängt.

Anbaugebiet und Höhenlage

Klima, Boden und Höhenlage beeinflussen, wie sich die Bohne entwickelt. Kaffees aus höheren Lagen zeigen oft mehr Komplexität und können auch lebendigere Säuren mitbringen.

Reife der Kaffeekirschen

Je sorgfältiger geerntet wird und je reifer die Kaffeekirschen sind, desto harmonischer kann der Kaffee später schmecken. Reife Kirschen bringen oft mehr Süße und ein runderes Aromaprofil mit, während unreife Früchte eher spitze oder unausgewogene Säurenoten betonen können. Qualität beginnt also schon weit vor der Röstung.

Aufbereitung

Auch die Verarbeitung nach der Ernte hat Einfluss auf das spätere Aroma. Je nach Methode können fruchtige, klare oder weichere Noten stärker hervortreten.

Röstgrad

Die Röstung hat großen Einfluss darauf, wie säurebetont ein Kaffee später wahrgenommen wird. Mehr dazu erfährst Du im nächsten Abschnitt.

Zubereitung

Wie Du den Kaffee zubereitest, macht ebenfalls einen Unterschied. Derselbe Kaffee kann als Filterkaffee anders wirken als Espresso oder Cold Brew.

Welche Bohnen eignen sich besonders?

Welche Bohnen als besonders mild empfunden werden, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Hochwertige Arabicas mit ausgewogenem Röstprofil gelten häufig als harmonisch, pauschale Aussagen lassen sich jedoch nicht treffen.

Welche Rolle spielt die Röstung für säurearmen Kaffee?

Helle Röstung

Helle Röstungen betonen oft die ursprünglichen Aromen der Bohne stärker. Fruchtige, florale und lebendige Noten treten hier meist klar hervor. Dadurch wird der Kaffee häufig auch als säurebetonter wahrgenommen als bei mittleren oder dunklen Röstungen.

Mittlere Röstung

Mittlere Röstungen schaffen häufig eine gute Balance zwischen Herkunftscharakter, Süße und Körper. Für viele ist das ein guter Mittelweg.

Dunkle Röstung

Dunklere Röstungen werden von vielen Menschen als weniger säurebetont wahrgenommen. Das liegt daran, dass Röstaromen, Schokolade, Nuss oder würzige Noten stärker in den Vordergrund treten. Durch längere Röstung werden bestimmte organische Säuren teilweise abgebaut, weshalb dunklere Röstungen oft milder wirken.

Welche Zubereitung beeinflusst die Säure?

Auch die Brühmethode beeinflusst, wie säurebetont ein Kaffee in der Tasse wirkt. Dabei geht es nicht nur um den tatsächlichen Säuregehalt, sondern auch darum, wie deutlich Säure geschmacklich wahrgenommen wird.

• Filterkaffee bringt Aromen oft besonders klar zur Geltung. Je nach Bohne kann die Säure hier deutlicher und lebendiger wahrgenommen werden.

• French Press sorgt meist für mehr Körper und ein volleres Mundgefühl. Dadurch wirkt der Kaffee oft etwas runder und die Säure erscheint häufig weniger prägnant.

• Espresso ist sehr konzentriert und intensiv, wird aber nicht automatisch als besonders säurebetont empfunden. Vor allem dunklere Röstungen schmecken hier oft ausgewogen und kräftig.

• Cold Brew wird durch die kalte Extraktion häufig als besonders weich und mild wahrgenommen. Viele empfinden ihn deshalb als deutlich weniger säurebetont.

Wenn Du empfindlich reagierst, lohnt es sich, verschiedene Zubereitungen auszuprobieren. Schon kleine Veränderungen bei Mahlgrad, Brühzeit oder Dosierung können einen Unterschied machen.

Tipps für alle, die empfindlich auf Kaffee reagieren

Wenn Du Kaffee manchmal als zu intensiv empfindest, helfen oft schon kleine Anpassungen im Alltag:

• Wähle hochwertige Bohnen.

• Probiere eher mittlere bis dunklere Röstungen.

• Mahle den Kaffee möglichst frisch.

• Teste verschiedene Zubereitungsarten.

• Achte auf eine passende Dosierung.

• Trinke Kaffee möglichst nicht auf nüchternen Magen.

So findest Du leichter heraus, welcher Kaffee am besten zu Deinem Geschmack und Deinem Alltag passt.

Fazit

Der passende Kaffee ist letztlich eine Frage des persönlichen Geschmacks. Wenn Du einen möglichst ausgewogenen Kaffee suchst, lohnt es sich, verschiedene Bohnen, Röstungen und Zubereitungsarten auszuprobieren. Auch ein Blick auf unsere Kaffeesorten kann sich lohnen: Je nach Herkunft, Röstprofil und Charakter findest Du vielleicht genau den Kaffee, der Deinem Geschmack am besten entspricht. So entdeckst Du Schritt für Schritt Deinen persönlichen Favoriten.