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Couscous-Salat mit Tomaten und Arganöl
Art: Salat, vegetarisch I AFRO Spice: Harissa I Zubereitungsdauer: 90 Minuten I Aufwand: gering
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Couscous
- 2 Tomaten
- ½ Salatgurke
- 1 Zitrone (2 EL Zitronensaft)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- 4 EL frisch gehackte Minze
- 4 EL Arganöl (Reformhaus)
- 1 TL AFRO Spice Harissa
- 350 ml Gemüsesuppe oder Salzwasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Couscous salzen, mit heißer Gemüsesuppe oder heißem Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen den gepressten Knoblauch mit Zitronensaft und Arganöl, AFRO Spice Harissa, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mit den gehackten Kräutern und dem Dressing vermischen. Zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
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