Wärmende Kürbis-Kokos-Suppe

Ein Herbst- und Winter-Klassiker verfeinert mit Kokosmilch und Cajun. So kommt der afrikanische Gaumenkitzel besonders gut zur Geltung.

Art: Suppe, vegan | Afro Spice: Cajun | Zubereitungsdauer: 30 Minuten | Aufwand: mittel

Zutaten für 4 Personen

500 g Kürbis
1 Karotte
½ Stange Lauch
2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
330 ml Kokosmilch
220 ml Kokoscreme
150 ml Orangensaft

100 ml Weißwein
2 TL AFRO Spice Cajun
½ g Safran
1 TL Koriandersamen
1 TL Bockshornklee
1 Lorbeerblatt
Olivenöl
500 ml Wasser
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Kürbis, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Lauch grob schneiden und in Olivenöl mit Koriandersamen und Bockshornklee anschwitzen. Knoblauch und Karotte hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten mitrösten. Danach Kürbis und Lauch beifügen und mit Weißwein ablöschen. Den Orangensaft beigeben und reduzieren lassen. Anschließend mit Wasser aufgießen und Safran und das Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Kokoscreme und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen, mixen und durch ein Sieb passieren. Mit Afro Spice Cajun, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kaffeewissen, Culture

Die Entdeckung des Kaffees

Um die Entdeckung des Kaffees ranken sich einige Legenden. Fix ist jedoch nur eines: die Kaffeebohne wurde erstmals in Afrika, genauer gesagt in Äthiopien genossen.

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Culture

Die kenianische Kunst des Korbflechtens

Die Kunst des Korbflechtens wurde schon in den frühen 30-er Jahren in der Region Makueni in Kenia entwickelt. Die Frauen dort verwendeten getrocknete Bananen- und Palmblätter, Wolle, Bambus und Sisalfasern und flochten daraus Körbe zum Transport der Ernte, zum Tragen von Waren auf Märkte, oder zum Aufbewahren von Lebensmitteln. Jene Körbe, die zur Wasserspeicherung vorgesehen waren, wurden erst gewebt und anschließend innen mit Lehm bestrichen um das Ablaufen des Wassers zu verhindern.

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Rezept, Gewürz

Tansanisches Garnelen-Curry

Garnelen in Limettensaft, Salz, Kurkuma (½ TL) und einem Schuss Wasser marinieren und circa 30 Minuten gekühlt ziehen lassen. Für die Gewürz-Paste eine Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, mit Afro Spice Red Curry, Paprikapulver, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma (½ TL), Kokoscreme und Tamarinde zu einer Paste mit etwas Wasser mixen. Eine Zwiebel in Scheiben schneiden und im Öl glasig anschwitzen. Die Gewürz-Paste hinzufügen und mit etwas Wasser 6 bis 7 Minuten köcheln lassen bis sich das Öl von der Oberfläche abzusetzen beginnt und die Paste sich in ein dunkles Orange-Rot verfärbt.

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