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Alles, was wir lieben
Wir lieben Kaffee. Wir lieben Afrika. Wir lieben Tee, Gewürze, Menschen und die Natur. Und über was wir lieben, reden wir gerne.
Lies dich durch unseren Blog, wenn du tiefer in unsere Welt eintauchen willst.
Rezept, Gewürz
Couscous-Salat mit Tomaten und Arganöl
Couscous salzen, mit heißer Gemüsesuppe oder heißem Wasser übergießen
und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen den gepressten
Knoblauch mit Zitronensaft und Arganöl, Afro Spice Harissa, Salz und
Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tomaten und Gurke in kleine Würfel
schneiden. Alle Zutaten mit den gehackten Kräutern und dem Dressing
vermischen. Zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Rezept, Gewürz
Kichererbsen-Ziegenkäse Salat
Die eingeweichten Kichererbsen im Wasser (ohne Salz) 30 bis 45 Minuten
kochen. Zwiebel fein hacken, Tomaten würfelig schneiden.
Rezepte
Dukkah: Röstfrische aus Äthiopien
Aus
kulinarischer Sicht liegt Ägypten in ausgesprochen guter Lage. Direkt an der
Gewürzstraße nämlich, der Handelsverbindung zwischen dem Fernen Osten und der
westlichen Welt.
Rezept, Gewürz
Wärmende Kürbis-Kokos-Suppe
Ein Herbst- und Winter-Klassiker verfeinert mit Kokosmilch und
Cajun. So kommt der afrikanische Gaumenkitzel besonders gut zur Geltung.
Der "Wer hat den mitgebracht? Ich brauch das Rezept!" -Gartenparty-Salat
Feta-Tomaten-Salat
"Wer hat den mitgebracht? Ich brauche das Rezept!" ist das wahrscheinlich schönste indirekte Kompliment, das man bekommen kann..
Rezepte
Cajun: Oh, là, là, it’s good!
Gewürze nehmen dich oft mit an einen ganz bestimmten Ort. Im Fall des pikant-rauchigen Cajun ist das zweifellos der US-Bundesstaat Louisiana.
Rezept, Zubereitung, Kaffeewissen
Erfrischender Iced Coconut Coffee
Eiswürfel und Kokosdrink mit Doppeltem Espresso langsam aufgießen. Nach Belieben Zucker einrühren.
Rezept, Gewürz
Chicken Wrap (Rezept aus dem Afro Cafe)
Für den Sauerrahm-Dip den Knoblauch reiben und mit Sauerrahm, Salz und
Pfeffer gut verrühren. Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Tomaten
und Gurke in Scheiben, Ananas in klein würfelig und Hühnerbrüste in
Streifen schneiden. Alles in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Afro Spice Cajun abschmecken. Wrap mit Sauerrahm-Dip bestreichen. Je nach
Belieben Tomaten- und Gurkenscheiben mittig platzieren sowie die
Röstzwiebel, Hühnerstreifen und Salat. Nach „Wrap-Wickelmethode“
einrollen.
Rezepte
Chakalaka: Das ist noch gut, das kommt rein!
Wenn man so will, ist Chakalaka das Beste der Reste. Glaubt man der Legende, waren es nämlich Bergarbeiter im Südafrika der 1950er Jahre, die die erste Chakalaka-Sauce der Welt aus Lebensmittelresten zauberten.
Zubereitung, Kaffeewissen
So gelingt der perfekte Latte Macchiato
Zuerst wird die Milch geschäumt. Dazu verwendet man am besten
kühlschrankkalte, frische Vollmilch. Diese wird in einen sogenannten
Pitcher (Milchkännchen aus Edelstahl oder Porzellan) geleert. Die Lanze
nun leicht schräg in die Milch hineinhalten - nicht zu tief unter die
Oberfläche - und den Dampfhahn aufdrehen. Die Milch sollte sich im
Kännchen drehen.
Rezepte
Red Curry: So schmeckt Südostasien
Frisch, scharf, würzig, feurig, pikant, leicht säuerlich, süß? Wie schmeckt Curry eigentlich?
Kaffeewissen, Zubereitung
Wie Mokka zubereitet wird
Essentiell ist der besonders feine Mahlgrad der Kaffeebohnen für die Zubereitung eines Mokkas - so fein wie Mehl etwa.
Rezept, Zubereitung, Früchtetee
Zubereitung Himbeer Eistee
Apfel, Hagebuttenschale, Hibiskus, süße Brombeerblätter, Orangenschale und Himbeerstücke vom AFRO Tea Fruit Fields erweitert um frische Himbeeren und Zitrone ergeben – gut gekühlt - einen fruchtig-frischen Eistee, der sofort Sommergefühle weckt.
Rezept, Gewürz
Tansanisches Garnelen-Curry
Garnelen in Limettensaft, Salz, Kurkuma (½ TL) und einem Schuss Wasser
marinieren und circa 30 Minuten gekühlt ziehen lassen. Für die
Gewürz-Paste eine Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, mit Afro Spice
Red Curry, Paprikapulver, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma (½ TL),
Kokoscreme und Tamarinde zu einer Paste mit etwas Wasser mixen. Eine
Zwiebel in Scheiben schneiden und im Öl glasig anschwitzen. Die
Gewürz-Paste hinzufügen und mit etwas Wasser 6 bis 7 Minuten köcheln
lassen bis sich das Öl von der Oberfläche abzusetzen beginnt und die
Paste sich in ein dunkles Orange-Rot verfärbt.