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Rezept, Gewürz
Couscous-Salat mit Tomaten und Arganöl
Couscous salzen, mit heißer Gemüsesuppe oder heißem Wasser übergießen
und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen den gepressten
Knoblauch mit Zitronensaft und Arganöl, Afro Spice Harissa, Salz und
Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tomaten und Gurke in kleine Würfel
schneiden. Alle Zutaten mit den gehackten Kräutern und dem Dressing
vermischen. Zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Kaffeewissen
Kaffeeanbau durch Kleinstbauern
Der Kaffeeanbau beginnt mit kleinen Setzlingen: Je nach Bedarf werden
einer äthiopischen Bauernfamilie fünf bis zehn Kaffee-Setzlinge und
natürliches Düngematerial kostengünstig zur Verfügung gestellt, damit
sie laufend neue Pflänzchen groß ziehen können. Erst nach drei bis fünf
Jahren können von Jungpflanzen die ersten Kaffeekirschen geerntet
werden. Die kleinen bäuerlichen Betriebe in Äthiopien arbeiten
unabhängig voneinander, aber die Zusammenarbeit in Kooperativen
erleichtert ihnen den Alltag wesentlich.
Kaffeewissen, Zubereitung, Culture
Kaffeezeremonie in Äthiopien
Ob Siebträger, Vollautomat, oder Filtermaschine -
Kaffee-Spezialitäten werden schnell und exzellent zubereitet und den
ganzen Tag über genossen: zum Frühstück, nach dem Essen, oder einfach
zwischendurch um das Nachmittagstief zu vertreiben.