Art: Hauptgericht, Fisch | AFRO Spice: Red Curry | Zubereitungsdauer: 180 Minuten | Aufwand: schwierig
Zutaten für 4 Personen
- 32 Stück Garnelen ohne Schale
- 1 Limette (Saft)
- 1 Tomate Okraschoten (nach Belieben)
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2–3 grüne Chilischoten
- Frischer Koriander
- 400 ml Kokoscreme
- 1 ½ EL Tamarindenpaste (Asia oder India Shop)
- Olivenöl
- 3 - 4 EL AFRO Spice Red Curry
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kurkurma
- 1 EL Koriandersamen
- ½ EL Kreuzkümmelsamen
- 1 l Wasser
- Salz
Zubereitung
Garnelen
in Limettensaft, Salz, Kurkuma (½ TL) und einem Schuss Wasser
marinieren und circa 30 Minuten gekühlt ziehen lassen. Für die
Gewürz-Paste eine Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, mit AFRO Spice
Red Curry, Paprikapulver, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma (½ TL),
Kokoscreme und Tamarinde zu einer Paste mit etwas Wasser mixen. Eine
Zwiebel in Scheiben schneiden und im Öl glasig anschwitzen. Die
Gewürz-Paste hinzufügen und mit etwas Wasser 6 bis 7 Minuten köcheln
lassen bis sich das Öl von der Oberfläche abzusetzen beginnt und die
Paste sich in ein dunkles Orange-Rot verfärbt.
Einen Liter Wasser
zugießen und aufkochen lassen. Tomate in Spalten schneiden und
entkernen, Chilischoten entkernen, fein hacken und gemeinsam mit den
Okraschoten in das Curry hinzufügen und kurz köcheln lassen. Die
Garnelen hinzufügen, im Curry köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Mit Koriander garniert servieren.
Tipp: Okras
werden am Stielansatz wie ein Bleistift angespitzt. Dabei dürfen die
Schoten nicht verletzt werden, da sie sonst beim Garen breiig werden.