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Rezepte
Ras El Hanout: Ein Gewürz in 1001 Varianten
Ras
el Hanout ist Chefsache, im wahrsten Sinne des Wortes. Es heißt nämlich „Chef
des Ladens“. Traditionell
darf das Rezept für diese Gewürzmischung tatsächlich nur der Ladenbesitzer
kennen.
Rezepte
Dukkah: Röstfrische aus Äthiopien
Aus
kulinarischer Sicht liegt Ägypten in ausgesprochen guter Lage. Direkt an der
Gewürzstraße nämlich, der Handelsverbindung zwischen dem Fernen Osten und der
westlichen Welt.
Teewissen, Grüntee, Schwarztee
Grüntee versus Schwarztee
Sowohl Grüntee als auch Schwarztee werden aus derselben Pflanze hergestellt, der Teepflanze Camellia sinensis. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung.