Die eingeweichten Kichererbsen im Wasser (ohne Salz) 30 bis 45 Minuten kochen. Zwiebel fein hacken, Tomaten würfelig schneiden. 

Das altäthiopische „Ge’ez“ wird heute nur noch von wenigen Menschen gesprochen. Schon seit dem 13. Jahrhundert gilt Amharisch (አማርኛ) als Sprache der äthiopischen Könige, die sich mittlerweile längst als Nationalsprache im ganzen Land durchgesetzt hat. Es wird die Buchstabenschrift “Abugida” benützt.

Zuerst wird die Milch geschäumt. Dazu verwendet man am besten kühlschrankkalte, frische Vollmilch. Diese wird in einen sogenannten Pitcher (Milchkännchen aus Edelstahl oder Porzellan) geleert. Die Lanze nun leicht schräg in die Milch hineinhalten - nicht zu tief unter die Oberfläche - und den Dampfhahn aufdrehen. Die Milch sollte sich im Kännchen drehen.