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Kaffeewissen, Zubereitung
Verlängerter versus Americano
Cafe Americano oder Verlängerter? Beide werden mit heißem Wasser "gestreckt" - und dennoch handelt es sich nicht um diesselbe Kaffee-Spezialität. Der Unterschied liegt im Detail.
Rezept, Gewürz
Kichererbsen-Ziegenkäse Salat
Die eingeweichten Kichererbsen im Wasser (ohne Salz) 30 bis 45 Minuten
kochen. Zwiebel fein hacken, Tomaten würfelig schneiden.
Rezept, Gewürz
Tansanisches Garnelen-Curry
Garnelen in Limettensaft, Salz, Kurkuma (½ TL) und einem Schuss Wasser
marinieren und circa 30 Minuten gekühlt ziehen lassen. Für die
Gewürz-Paste eine Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, mit Afro Spice
Red Curry, Paprikapulver, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma (½ TL),
Kokoscreme und Tamarinde zu einer Paste mit etwas Wasser mixen. Eine
Zwiebel in Scheiben schneiden und im Öl glasig anschwitzen. Die
Gewürz-Paste hinzufügen und mit etwas Wasser 6 bis 7 Minuten köcheln
lassen bis sich das Öl von der Oberfläche abzusetzen beginnt und die
Paste sich in ein dunkles Orange-Rot verfärbt.